খাদ্য সংৰক্ষণৰ শেল্ফ লাইফৰ মূল ব্যৱধানটো প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ পিছত চূড়ান্ত আৰ্দ্ৰতাৰ পৰাই আহে: ফ্ৰীজ ড্ৰাইয়াৰ লাইঅ’ফিলাইজেচনে খাদ্যৰ আৰ্দ্ৰতা ৫% তললৈ হ্ৰাস কৰে, আনহাতে গৰম-বায়ুত শুকুৱাই লোৱা সম্পূৰ্ণ ফল, মাংস আৰু বনৌষধিবোৰে সাধাৰণতে ১২%–২০% আৰ্দ্ৰতা ধৰি ৰাখে।
গৰম-বতাহত শুকান ফল, জাৰ্কি আৰু বনৌষধিৰ টুকুৰাত অধিক অৱশিষ্ট পানী থাকে, যাৰ ফলত ছাই আৰু বেক্টেৰিয়াৰ প্ৰজনন ত্বৰান্বিত হয়; প্ৰাকৃতিক সংৰক্ষক যোগকৰণৰ সৈতেও শেল্ফ লাইফ মাত্ৰ ৩–৬ মাহহে হয়।
বেঞ্চ-টপ ফ্ৰীজ ড্ৰাইয়াৰ আৰু ঔদ্যোগিক লাইঅ'ফিলাইজাৰৰ দ্বাৰা প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰা খাদ্যৰ কেঁচামালসমূহে অতি-কম আৰ্দ্ৰতাৰ নিজৰ, স্বাভাৱিকতে ভেঁকুৰ, ঈষ্ট আৰু বেক্টেৰিয়াৰ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্ৰণ কৰে; কোনো কৃত্ৰিম সংৰক্ষক যোগ নকৰাকৈয়ে শেল্ফ লাইফ ১৮–৩৬ মাহলৈকে বৃদ্ধি পায়।
ভেকুৱাম ফ্ৰীজ ড্ৰাইয়াৰ লাইঅ'ফিলাইজড খাদ্যই সম্পূৰ্ণ ঢিলা কেঁচামালৰ গঠন ৰাখে, সাধাৰণ বন্ধ গুদাম সংৰক্ষণৰ অধীনত আৰ্দ্ৰতা দ্ৰুতভাৱে শোষণ কৰাটো সহজ নহয়, দ্ৰুত ডিলিকুৱেচেন্স, কোমল হোৱা আৰু সোৱাদ হেৰুৱা ৰোধ কৰে।
গৰম-বতাহত শুকুৱাই লোৱা খাদ্য ঘন আভ্যন্তৰীণ কলাৰ সৈতে গুৰুতৰভাৱে সংকুচিত হৈ পৰে, সংৰক্ষণৰ সময়ত বায়ুৰ পৰা আৰ্দ্ৰতা সহজে শোষণ কৰে, যাৰ ফলত কম সময়ৰ ভিতৰতে ফোঁহা, অদ্ভুত দুৰ্গন্ধ আৰু অৱক্ষয় হয়।
ৰপ্তানি ফলৰ চিপছ, ফ্ৰীজ-শুকান মাংসৰ জলপান, বনৌষধি জুতি আৰু দীৰ্ঘকালীন সংৰক্ষিত তৎক্ষণাত ফাষ্ট ফুডৰ বাবে, ফ্ৰীজ ড্ৰাইং মেচিনৰ দ্বাৰা লাইঅ'ফিলাইজেচন চিকিৎসা হৈছে সীমা অতিক্ৰম কৰি দীৰ্ঘ-দূৰত্বৰ পৰিবহণৰ বাবে শ্বেল্ফ লাইফ বৃদ্ধি কৰাৰ আটাইতকৈ নিৰ্ভৰযোগ্য উপায়।
