ফল প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কাৰখানাসমূহে প্ৰায়ে একেলগে একাধিক কেঁচামাল চম্ভালিব লাগে, কোমল জামুৰ ফল, উচ্চ-চেনিযুক্ত গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফল আৰু ছাইট্ৰাছ জাতসমূহ সামৰি লয়। বিভিন্ন ফলৰ আৰ্দ্ৰতা, চেনিৰ ঘনত্ব, এচিডিটি আৰু তাপ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাৰ ক্ষেত্ৰত বহু পৰিমাণে ভিন্নতা থাকে। বেছিভাগ সাধাৰণ শুকুৱাই লোৱা সঁজুলিয়ে কেৱল নিৰ্দিষ্ট কাৰ্য্যকলাপৰ ধৰণহে গ্ৰহণ কৰে আৰু বৈচিত্ৰময় উৎপাদনৰ চাহিদাৰ সৈতে খাপ খাব নোৱাৰে। মধ্যমীয়া আৰু উচ্চ উষ্ণতাৰ গৰম বায়ু শুকুৱাই প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰিলে চেৰীয়ে এন্থ’চাইনিন হেৰুৱাই পেলায় আৰু ক’লা হৈ পৰে; আনাৰস আৰু আম চেনি কোমল আৰু আঠাযুক্ত হোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে; পীচ সহজেই অক্সিডাইজ হৈ বাদামী হৈ পৰে; ছাইট্ৰাছ আৱশ্যকীয় তেল গুৰুতৰভাৱে বাষ্পীভৱন হয়, যাৰ ফলত অসামঞ্জস্যপূৰ্ণ অৰ্ধ-সমাপ্ত গুণগত মান আৰু পৰৱৰ্তী প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ সৈতে সীমিত সামঞ্জস্যতা।
ভেকুৱাম ফ্ৰীজ ড্ৰাইঙে মিশ্ৰিত ফল উৎপাদন লাইন চলোৱা কাৰখানাসমূহৰ বাবে নমনীয় প্ৰক্ৰিয়াকৰণ সমৰ্থন প্ৰদান কৰে। গোটেই পানীমুক্তকৰণ প্ৰক্ৰিয়াটো অতি-নিম্ন উষ্ণতা আৰু উচ্চ শূন্যতাত কেঁচামালৰ অবিৰত তাপীয় ক্ষতি নোহোৱাকৈ চলি থাকে। প্ৰি-ফ্ৰীজিঙৰ পিছত ফলৰ টুকুৰা, ফলৰ অংশ আৰু গোটা ফলৰ আভ্যন্তৰীণ আৰ্দ্ৰতা সৰু সৰু বৰফৰ স্ফটিকলৈ পৰিণত হয় আৰু পোনপটীয়াকৈ জলীয় বাষ্পলৈ উৰ্ধগামী হয়। গোটেই প্ৰক্ৰিয়াটোত কোনো ধৰণৰ তৰল পানীৰ বৰষুণ নহয়। শুকান ফলৰ অৰ্ধ-সমাপ্ত সামগ্ৰীয়ে কলাৰ ভিতৰত ডাঠ ৰূপ, প্ৰাকৃতিক ৰং আৰু একেধৰণৰ ঢিলা মাইক্ৰ’প’ৰাছ গঠন বজাই ৰাখে।
আমি নাতিশীতোষ্ণ আৰু গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফলৰ বাবে এটা সম্পূৰ্ণ প্ৰক্ৰিয়াৰ পেৰামিটাৰ ডাটাবেছ নিৰ্মাণ কৰিছো, য’ত আছে ডাঙৰ চেৰী, আনাৰস, হালধীয়া পীচ, আম, বগা পীচ আৰু চাইট্ৰাছ। বুদ্ধিমান উষ্ণতা আৰু ভেকুৱাম ভাৰসাম্য নিয়ন্ত্ৰণ ব্যৱস্থাই বিভিন্ন কেঁচামালৰ বাবে স্বতন্ত্ৰ ফ্ৰীজ-শুকান বক্ৰ সংৰক্ষণ কৰিব পাৰে। অপাৰেটৰসকলে দৈনিক প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ জাত অনুসৰি উৎপাদন কাৰ্যসূচী দ্ৰুতভাৱে সলনি কৰিব পাৰে। নিয়ন্ত্ৰণযোগ্য প্ৰি-ফ্ৰীজিং গতিই বিভিন্ন ফলৰ মাজত চেনি আৰু এচিডৰ পৰিমাণৰ পাৰ্থক্যৰ ফলত হোৱা সাধাৰণ প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ দোষ যেনে পদাৰ্থৰ আঠাযুক্ত, স্থানীয় গলনাংক আৰু অসমান পানীলগা আদি ফলপ্ৰসূভাৱে সমাধান কৰে।
সকলো ঔদ্যোগিক ফ্ৰীজ ড্ৰাইং সঁজুলিয়ে চৰকাৰী চি ই প্ৰমাণপত্ৰ লাভ কৰিছে আৰু ইউৰোপীয় ইউনিয়নৰ যন্ত্ৰপাতি সুৰক্ষা আৰু খাদ্য যন্ত্ৰপাতি নিৰ্মাণৰ মানদণ্ড পূৰণ কৰিছে। ভিতৰৰ কোঠাটোৱে ডাঠ খাদ্য-গ্ৰেডৰ ষ্টেইনলেছ ষ্টীল গ্ৰহণ কৰে, যিয়ে ফলৰ জৈৱিক এচিডৰ পৰা জাৰণ প্ৰতিৰোধ কৰে আৰু পৰিষ্কাৰ কৰাটো সহজ, ফলপ্ৰসূভাৱে বিভিন্ন বেচ আৰু বিভিন্ন ফলৰ জাতৰ মাজত ক্ৰছ-দূষণ এৰাই চলিব পাৰে। সুস্থিৰ আৰু পুনৰাবৃত্তিযোগ্য অপাৰেটিং প্ৰাচলসমূহে কাৰখানাসমূহক বেচৰ মানদণ্ডৰ উঠা-নমা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে।
বহুতো মজলীয়া আৰু বৃহৎ ফল প্ৰক্ৰিয়াকৰণ উদ্যোগে উৎপাদন লাইন উন্নীত কৰাৰ সময়ত সঁজুলিৰ নমনীয়তাৰ মূল্যায়ন কৰিব। এক-বাৰৰ বিনিয়োগৰ খৰচৰ বাহিৰেও, প্ৰস্তুতকাৰীসকলে এটা গোটৰ সঁজুলিয়ে একাধিক ফলৰ কেঁচামালৰ সৈতে মোকাবিলা কৰিব পাৰে নেকি আৰু অতিৰিক্ত সঁজুলিৰ বিনিয়োগ হ্ৰাস কৰিব পাৰে নেকি, সেই বিষয়ে গুৰুত্ব দিয়ে। যিবোৰ কাৰখানাত চেৰী, আনাৰস, পীচ, আম আৰু চাইট্ৰাছ পৰ্যায়ক্ৰমে প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰিবলগীয়া হয়, বহু-কাৰ্য্যক্ষম ভেকুৱাম ফ্ৰীজ ড্ৰাইয়াৰে পৰম্পৰাগত শুকুৱাই লোৱা সঁজুলিৰ একক-উপাদান প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ সীমাবদ্ধতাক ফলপ্ৰসূভাৱে ভাঙি পেলাব পাৰে।
