উচ্চ এন্থ’চাইনিনযুক্ত বন্য ব্লুবেৰী উত্তৰ আমেৰিকাৰ ৰপ্তানি কৰা জনপ্ৰিয় ফ্ৰীজ ড্ৰাইড সামগ্ৰী। এন্থোচাইনিনে মূল বিক্ৰী বিন্দু গঠন কৰে, তথাপিও ই তাপৰ অৱক্ষয় আৰু অক্সিডেটিভ ক্ষতিৰ বাবে দুৰ্বল। বহুতো প্ৰচেছৰে গধুৰ এন্থ'চাইনিন ক্ষতি আৰু গাঢ় ৰঙৰ চূড়ান্ত উৎপাদনৰ সন্মুখীন হয় আৰু বজাৰৰ প্ৰিমিয়াম বহু পৰিমাণে হ্ৰাস পায়। ভাল এন্থ'চাইনিন ধৰি ৰখাটো কেৱল ফ্ৰীজ-ড্ৰাইয়াৰ হাৰ্ডৱেৰৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰিব নোৱাৰে; প্ৰতিটো কাৰ্য্যপ্ৰবাহ পদক্ষেপৰ বাবে কঠোৰ নিয়ন্ত্ৰণৰ প্ৰয়োজন।
প্ৰিট্ৰিটমেণ্টত: ফল ভাঙি যোৱাৰ পিছত বায়ুৰ সংস্পৰ্শৰ সময় কম কৰিব লাগে। দ্ৰুতভাৱে ভাগ-বতৰা আৰু ধোৱাটো সম্পূৰ্ণ কৰক আৰু দীৰ্ঘদিন তিয়াই ৰখাৰ পৰা বিৰত থাকক। অত্যধিক পাল্প থেতেলিয়াই পেলোৱা ৰোধ কৰক। অধিক পাল্প ভাঙিলে এন্থ'চাইনিন আৰু অক্সিজেনৰ মাজৰ সংস্পৰ্শ অঞ্চল বৃদ্ধি পায় আৰু অক্সিডেচনৰ হাৰ ত্বৰান্বিত হয়।
প্ৰি-ফ্ৰীজিংত: কেঁচামাল দ্ৰুতভাৱে ফ্ৰীজ কৰি ভিতৰৰ সক্ৰিয় উপাদানসমূহ লক কৰিব লাগে, কিন্তু অতি দ্ৰুত ফ্ৰীজিং এৰক যিয়ে কোষক বৃহৎ পৰিমাণে বিন্ধি পেলায়। বৰফৰ স্ফটিক বিন্ধাৰ ফলত হোৱা কোষৰ ক্ষতি হ্ৰাস কৰাৰ লগতে দ্ৰুত কঠিনকৰণৰ বাবে সঠিক শীতল হাৰ গ্ৰহণ কৰক। অক্ষত কোষ গঠনে এন্থ’চাইনিন কোষৰ ভিতৰত জমা কৰি ৰাখে।
ছাবলিমেচন পৰ্যায়ত: সৰ্বোচ্চ শ্বেল্ফ-উষ্ণতা কঠোৰভাৱে সীমিত কৰক, কাৰণ অধিক উষ্ণতাই এন্থ'চাইনিনৰ তাপীয় বিয়োগ প্ৰত্যক্ষভাৱে ত্বৰান্বিত কৰে। অক্সিজেনৰ আংশিক চাপ কম কৰিবলৈ আৰু অক্সিডেচন বিক্ৰিয়া লেহেমীয়া কৰিবলৈ চেম্বাৰ ভেকুৱামৰ মাত্ৰা ভাল বজাই ৰাখক। কেৱল কম উৎপাদন চক্ৰৰ বাবেহে উত্তাপনৰ উষ্ণতা বৃদ্ধি নকৰিব, অন্যথা সক্ৰিয় পদাৰ্থৰ ক্ষতিৰ সূচনা হ’ব।
ডিচাৰ্জিঙৰ বাবে: এন্থ’চাইনিন সমৃদ্ধ পদাৰ্থসমূহ ফ্ৰীজ-ড্ৰাই কৰাৰ পিছত অক্সিজেন-সংবেদনশীল। অক্সিজেনৰ প্ৰবাহ হ্ৰাস কৰিবলৈ নাইট্ৰজেন বেক-ফিলিং কৰাটো পছন্দ কৰা হয়। ডিচাৰ্জ কৰাৰ লগে লগে ভেকুৱাম নাইট্ৰজেন ভৰ্তি পেকেজিং কৰক আৰু উচ্চ বাধাযুক্ত পেকেজিং বেগ গ্ৰহণ কৰক। সম্পূৰ্ণ সামগ্ৰীসমূহ শীতল আন্ধাৰ গুদামত সংৰক্ষণ কৰক, যিহেতু পোহৰেও এন্থ’চাইনিনৰ অৱক্ষয় ত্বৰান্বিত কৰে।
কেঁচামাল পৰিচালনা কৰাটোও গুৰুত্বপূৰ্ণ। সতেজ জামু চপোৱাৰ পিছত যিমান পাৰি সোনকালে প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰক; দীৰ্ঘদিনীয়া কোঠাৰ উষ্ণতা ষ্টেকিং এৰক। দীৰ্ঘদিন ধৰি সতেজ ফল সংৰক্ষণ কৰিলে ইতিমধ্যে ফ্ৰীজত শুকুৱাই লোৱা আৰম্ভ হোৱাৰ আগতেই এন্থ’চাইনিন হেৰুৱাই পেলায়। কেঁচামাল, প্ৰি-ফ্ৰীজিং, চাবলিমেচন, ডিচাৰ্জিং-পেকেজিং আৰু গুদামৰ মাজত সমন্বিত ব্যৱস্থাপনাই উচ্চ এন্থ'চাইনিন ধৰি ৰখাৰ হাৰৰ সৈতে ফ্ৰীজ-ড্ৰাইড জামুৰ সুস্থিৰ উৎপাদন সক্ষম কৰে।
