এটা দ্ৰুত-ফ্ৰীজিং মেচিন হৈছে খাদ্য জমা হোৱা ত্বৰান্বিত কৰাৰ বাবে এটা বিশেষ যন্ত্ৰ। ই খাদ্যৰ গুণাগুণ আৰু টেক্সচাৰ ৰক্ষা কৰিবলৈ কম সময়ৰ ভিতৰতে জমা হোৱা ঠাইৰ তলৰ খাদ্যৰ উষ্ণতা দ্ৰুতগতিত কম কৰিব পাৰে। এটা দ্ৰুত-ফ্ৰীজিং মেচিনৰ মূল কাৰ্য্যসমূহ তলত দিয়া ধৰণৰ:
খাদ্য জমা হোৱাৰ গতি ত্বৰান্বিত কৰা: কোঠাৰ উষ্ণতাত খাদ্যত আৰ্দ্ৰতা ক্ৰমান্বয়ে স্ফটিক হৈ বৰফৰ স্ফটিক গঠন হয়। শীতলতা আগবাঢ়ি যোৱাৰ লগে লগে এই বৰফৰ স্ফটিকবোৰ বৃদ্ধি পায়, যাৰ ফলত খাদ্যৰ কোষৰ গঠন ক্ষতি হয় আৰু টেক্সচাৰ হ্ৰাস পায়। এটা দ্ৰুত-ফ্ৰীজিং মেচিনে ইয়াৰ অতি কাৰ্যক্ষম শীতল ব্যৱস্থা ব্যৱহাৰ কৰি খাদ্যৰ উষ্ণতা দ্ৰুতভাৱে কমাই দিয়ে, যিয়ে স্ফটিকীয়কৰণ প্ৰক্ৰিয়াত বাধা দিয়ে আৰু মিহি বৰফৰ স্ফটিক গঠন কৰে। ইয়াৰ মূল টেক্সচাৰত কোনো প্ৰভাৱ নেপেলোৱাকৈ খাদ্যত অধিক আৰ্দ্ৰতা আৰু পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে।
খাদ্যৰ শেল্ফ লাইফ বৃদ্ধি কৰা: ফ্ৰীজিং হৈছে খাদ্য সংৰক্ষণৰ এক সাধাৰণ পদ্ধতি, আৰু দ্ৰুত-ফ্ৰীজিং মেচিনে খাদ্য কম সময়ৰ ভিতৰতে দ্ৰুতভাৱে ফ্ৰীজত ৰাখিব পাৰে, যাৰ ফলত বেক্টেৰিয়াৰ বৃদ্ধি আৰু ইয়াৰ বিপাকীয় সামগ্ৰীৰ সঞ্চয় হ্ৰাস কৰাৰ লগতে মূল টেক্সচাৰ, ৰং আৰু পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ সংৰক্ষণ কৰা হয়, যাৰ ফলত খাদ্যৰ মান উন্নত হয়।
